Die Himbeersaison
Bekannt sind derzeit ca. 35 Himbeersorten, darunter auch einige
Hybriden und Kreuzungen zwischen Himbeeren und Brombeeren, genannt
"Tayberries". Die wichtigsten Züchtungen der letzten Jahre
entstanden traditionell in England und Deutschland.
Die Inhaltsstoffe der reifen Himbeere:
etwa 84 % Wasser
1,3 % Roheiweiß
ca. 0,45 % Mineralstoffe
gesamt
85,75 %
Der Rest von 14,25 % besteht aus:
- Spurenelementen
- Vitaminen
- Aromastoffe
- Kohlenhydrate
und Säuren
- Pflanzenphenole
- Anthocyanine
- biogene Amine